La cuisine végétarienne est souvent perçue comme compliquée et sans goût. Mais il n’en est rien ! Avec un peu de créativité et les bons ingrédients, il est tout à fait possible de préparer des plats végétariens délicieux et nourrissants en quelques instants seulement. Découvrez dans cet article quelques recettes de plats sans viande faciles à réaliser, qui vous permettront de mettre de la couleur et de la saveur dans vos assiettes.
Salade de quinoa aux légumes grillés
La salade de quinoa est un plat complet et savoureux, parfait pour un repas léger, un déjeuner ou à emporter en pique-nique ou au bureau.
Ingrédients
- 200g de quinoa
- 400g de bouillon de légumes
- 1 poivron rouge et jaune
- 1 oignon rouge
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- Sel et poivre noir moulu au goût
- Herbes fraîches pour la garniture (persil, basilic, coriandre)
Préparation
Dans une casserole, portez à ébullition le quinoa avec le bouillon de légumes. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que le liquide soit absorbé. Puis dans un grand bol, mélangez les légumes coupés en dés, l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Étalez les légumes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faites-les rôtir pendant 20 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson. Une fois le quinoa cuit, égrainez-le avec une fourchette et laissez-le refroidir légèrement. Enfin dans un grand bol, mélangez le quinoa refroidi, les légumes grillés et les herbes fraîches de votre choix et servez froid.
Curry de légumes
Il s’agit d’un plat réconfortant et parfumé qui est très facile à préparer.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/4 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
- 400g de tomates concassées
- 400g de lait de coco
- 400g de légumes de votre choix (pommes de terre, carottes, pois chiches, brocolis, chou-fleur)
- Sel et poivre selon l’assaisonnement souhaité
- Coriandre fraîche hachée pour la garniture (facultatif)
Préparation
Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive préalablement chauffée. Ajoutez ensuite l’ail, le gingembre, le curry en poudre, le cumin, le curcuma et le piment de Cayenne puis faites cuire pendant une minute. Versez les tomates concassées et le lait de coco et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Puis ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la coriandre puis servez avec du riz basmati ou du naan. Vous pouvez également relever le goût avec d’autres épices de votre choix.
Soupe de lentilles
La soupe de lentilles est un plat nourrissant et économique qui est parfait pour un repas d’hiver.
Ingrédients
- 200g de lentilles vertes ou brunes
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 carotte, coupée en dés
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 1 cuillère à soupe de thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- 1 litre de bouillon de légumes
- 400g de tomates concassées
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour la garniture (facultatif)
Préparation
Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, la carotte et le céleri et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Incorporez le thym, le laurier, les lentilles et le bouillon de légumes puis laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes. Ajoutez les tomates et continuez de faire cuire pendant 10 minutes supplémentaires. Assaisonnez avec du sel et du poivre, retirez du feu et mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse. Enfin, garnissez l’assiette de persil frais haché et servez avec du pain grillé.
Le saviez-vous ?
Saviez-vous que la soupe de lentilles a failli devenir la star d’un film hollywoodien ? Dans les années 1970, le célèbre réalisateur Steven Spielberg travaillait sur un projet de film intitulé « Lentilles magiques ». L’histoire devait suivre les aventures d’une casserole de soupe de lentilles qui prenait vie et partait à la conquête du monde. Le film devait être une comédie fantaisiste avec des effets spéciaux révolutionnaires pour l’époque. Spielberg avait même engagé un chef cuisinier renommé pour superviser la préparation de la soupe sur le plateau de tournage. Malheureusement, le projet « Lentilles magiques » a finalement été abandonné.
Bref, manger végétarien, c’est bon pour la santé, pour la planète et pour les papilles ! Passez vite au restaurant TI KALIPSO pour vous délecter de délicieux plats sans viande.
