La viande de Salers, issue d’une race bovine rustique et élevée dans les sommets du Cantal, est reconnue pour sa qualité et son goût inimitable. Sa saveur persillée et sa tendreté en font un produit d’excellence, apprécié par les gourmets du monde entier. Si vous souhaitez découvrir ou redécouvrir les richesses culinaires de l’Auvergne, laissez-vous guider par notre sélection de recettes gourmandes à base de viande de Salers. Des plats traditionnels aux créations originales, ces recettes vous permettront de sublimer cette viande d’exception et de régaler vos papilles.
Ragoût de viande de Salers aux légumes de saison
Pour un plat réconfortant et plein de caractère, optez pour un ragoût de viande de Salers aux légumes de saison. Dans une cocotte, faites revenir des morceaux de viande de Salers avec des oignons, des carottes et des champignons. Ajoutez ensuite du vin rouge et du bouillon de bœuf, puis laissez mijoter doucement pendant quelques heures jusqu’à ce que la viande soit tendre et les légumes fondants. Servez ce délicieux ragoût avec une purée de pommes de terre maison pour un repas chaleureux et réconfortant.
Entrecôte grillée aux herbes de Provence
Pour un plat savoureux et simple à réaliser, rien de tel qu’une entrecôte grillée aux herbes de Provence. Commencez par assaisonner généreusement l’entrecôte avec un mélange d’herbes de Provence, de sel et de poivre. Faites-la ensuite cuire sur un grill bien chaud pendant quelques minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée. Servez avec des pommes de terre rôties et une sauce au poivre pour un repas plein de saveurs.
Burger gourmet à la viande de Salers
Pour une version gourmet du traditionnel burger, remplacez le steak haché par de la viande de Salers pour une explosion de saveurs en bouche. Commencez par former des steaks épais avec de la viande de Salers hachée, assaisonnez-les avec du sel et du poivre, puis faites-les cuire sur un grill chaud jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Servez les steaks sur des petits pains grillés avec des tranches de fromage fondu, des oignons caramélisés et de la laitue croquante pour un burger gourmet qui fera sensation à coup sûr.
Pour déguster un burger savoureux, rendez-vous CHEZ SULLY à La Réunion.
Filet mignon de Salers en croûte de champignons
Pour une occasion spéciale, impressionnez vos convives avec un filet mignon de Salers en croûte de champignons. Commencez par saisir le filet mignon dans une poêle bien chaude pour le dorer de tous les côtés. Ensuite, étalez une généreuse couche de champignons sautés sur une pâte feuilletée, déposez-y le filet mignon, puis refermez la pâte en veillant à bien sceller les bords. Enfournez le tout jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que la viande soit cuite à la perfection. Servez ce plat élégant avec une sauce au vin rouge et des pommes de terre rissolées pour un repas mémorable.
Grillades de Salers savoureuses
Lorsque les beaux jours arrivent, profitez de votre terrasse ou de votre jardin pour savourer des grillades de Salers. Un steak de Salers, simplement grillé et assaisonné de sel et de poivre, est un plat simple mais savoureux qui ravira les amateurs de viande. Pour une cuisson parfaite, saisissez la viande à feu vif, puis laissez-la cuire à feu doux selon votre goût. N’hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques, comme du thym et du romarin, pour parfumer votre viande.
Accompagnements parfaits : le mariage des saveurs
Pour sublimer les saveurs de la viande de Salers, il est important de bien choisir ses accompagnements. Des pommes de terre sautées, du riz pilaf ou une purée de légumes maison seront parfaits pour absorber les jus de la viande et en relever le goût. Pensez à ajouter une touche d’originalité avec des accompagnements plus audacieux, comme une fondue de poireaux et une poêlée de champignons des bois.
